34 Mostra Gastronòmica de la Garrotxa

Menú:

Patata farcida de carn de perol i chutney de ceba de La fageda

*Aquest plat estarà inclòs en tots els menús del restaurant

Menú migdia de dimarts a divendres – 13€

Menú dissabte – 19€

Menú diumenge – 20€

 

Pa

Aigua Font Vella

Vi Sinols criança – Empordàlia - DO Empordà

Cafè

Menú:

Aperitiu de benvinguda

Sopa de temporada

Hummus de fesols de Santa pau amb tataki de tonyina marinada amb soja dolça i mel

Foie amb melmelada de violetes

Mini caneló de botifarra i bolets amb beixamel de tòfona

Melós de vedella amb Salsa de ratafia, puré de patates i iuca

Espuma de iogurt de La Fageda amb el seu gelat

 

Pa

Aigua mineral Font Vella

Preu:38,50€ IVA inclòs

 

Begudes i cafès a part

Vi recomanat Vi Sinols Criança d’Empordàlia DO Empordà

Taula completa menú 

Menú:

Verat i sobrassada amb roca de tomata

*********

Arròs melós de bolets

Amanida amb encenalls de foie i vinagreta de mel

Canelons a l’estil de la iaia Maria

Timbal de brandada de bacallà amb gírgoles

 

************

Llobarret a la planxa amb fons de patata i ceba

Lluç i calamars a la romana

Turnedó de llata amb salsa de ratafia

Entrecot sense os amb cremós de moniato

 

**************

Crema d’avellana amb gelat de xocolata

Pastís de la casa

Valencià

Sorbet de mandarina amb coulis de mojito

 

Vi Sinols criança (Empordà)

Aigua Font Vella

cafè

 

Preu: 26€ IVA inclòs

Reserva prèvia

Menú:

 

Foie amb poma i figues

Pa de coca amb escalivada i anxoves

Carpaccio de peus de porc amb pinyons

Saltejat de bolets

Platillo de costelló i peus de porc amb cargols

Brownie de xocolata i blat de moro amb gelat de vainilla

 

Pa de forn de llenya

Aigua Font Vella

Vi Passarell d’Empordàlia - DO Empordà

Cafès

Preu: 36€ IVA Inclòs

Menú:

Entrants a escollir:
Amanida volcànica de carn de perol, fesols, confitats i vinagreta de mostassa
Crema de carbassa amb entrebancs i oli verd
Embotits típics de la Garrotxa
Patates de la Garrotxa d’elaboració pròpia
Espàrrecs verds a la brasa amb romesco suau
Calamars a la romana d’elaboració pròpia (Supl. 3,00€)
Cargols a l’adoba (Supl. 3,50€)

Plat principal a escollir:
Botifarra de pagès amb fesols de Santa Pau
Salmó a la planxa amb verdures saltejades amb soja
Pollastre a la brasa amb guarnició
Mil fulls de confit d’ànec, ceps i salsa de foie
Melós de vedella guisat amb cremós de patata
Bacallà amb confitura de tomàquet (Supl. 4,50€)
Entrecot de vedella de Girona (500g) a la brasa (Supl. 5,50€)
Civet de senglar, bolets de temporada i cebetes

Postres a escollir:
Gelat del dia
Crema catalana
Semifred de iogurt de La Fageda amb coulis de mores
Sopa de cítrics amb gelat de vainilla
Coulant de xocolata amb crema anglesa i gelat de mascarpone (Sup.1,50€)

Pa

Aigua mineral Font Vella

Vi de la casa

No s’inclouen els refrescs, cerveses ni cafès.

Substituir el vi de la casa del menú per vi negre Sinols Criança d’Empordàlia: 8,5 €/ampolla

Preu: 22,5€ IVA inclòs

Menú:

Coques dels Hostalets:

• Tomata confitada, ceba tendra escalivada i formatge Tou dels Til·lers
• Compota de poma i foie
• Escalivada i anxoves de l’Escala

Farcellet d’escudella i vinagreta de tomata

Milfulls de patata i botifarra de perol amb crema de ceps

Espatlla de xai al forn amb cebetes i cama-secs

 

Mousse de ratafia i nous amb pa d’espècies   

Volcà de xocolata aniversari Cuina Volcànica (+3€)

 

Pa dels Hostalets

Aigua mineral Font Vella

Copa de vi Sinols criança d’Empordàlia DO Empordà

Preu: 33€ IVA inclòs

Menú:

Amanida de tardor amb codony, magrana i carquinyoli.

Bacallà fumat amb taronja.

Crema de cigrons amb bròquil i rostes de cansalada.

Caneló d’ànec i foie amb pols de festuc.

Secret de porc amb salsa de taronja i cebetes glacejades.

Sorbet de llimona amb aromes de menta.

 

Aigua Font Vella

Vi negre criança Sinols d'Empordàlia D.O. Empordà

Preu: 28€ (IVA inclòs)

Menú:

Tastets:

Crema de carbassa amb brandada i les seves llavors

Amanida de pedrers, ametlles i magranes

Pastís de formatge blau, caramel·litzat de bolets i poma

Calamarsets saltats amb rossinyols i pernil d’aglà

El peix:

Suprema de llobarro amb trompetes i alls tendres

La carn:

Dau de porcell, carbassa rostida, vieira i fons fosc d'ossos amb ratafia.

Les postres:

Xocolata i fuita de la passió

Per beure:

Copa de vi blanc Sinols d’Empordàlia DO Empordà

Copa de vi negre Coromina d’Empordàlia DO Empordà

Aigua mineral Fontvella 

 

Cafès o infusions Callís

Preu: 39 € IVA inclòs

Menú taula completa         

Formatge “Xiroi” de la Xiquella amb crema de remolatxa i anxoves de l’Escala.

Semicuit d’ànec amb codony i ceba agredolça de la Fageda.

Consomé de fesols de Santa Pau amb papada confitada.

Suprema de turbot salvatge moniato escalivat i fum de faig.

Mar i muntanya de costella amb parmentier trufat de llamàntol amb salsa de ratafia.

Llet merengada amb gelat de tortell d’Olot i trufa.

Petites bogeries volcàniques.

 

Aigua mineral Font Vella (1/2l)

Pa de Forn de llenya del Hostalets

Vi Balmeta d’Empordàlia DO Empordà (1/2 ampolla per persona)

Preu: 32,90€ IVA inclòs

Taula completa

Entrants “Pica Pica”

Guerra i pau: cremós de moniato, arengada, sèsam i soja dolça

Patates braves

Calamars a l’andalusa

Tapa "aixeca't i mira"

 

Segons a escollir

Garró a la brasa amb parmentier de patata y salsa hoisin

Bacallà a la brasa sobre crema de pebrots del piquillo i mussolina d'all

Chuletón 500g (suplement 7,50€)

Tonyina amb ajoblanco i blat de moro torrat (suplement 3,00€)

Melós de vedella a la seva salsa amb parmentier de tòfona (suplement 2,00€)

Cocotxes al pil pil d'or (suplement 3,50€)

Gambes (10u)(suplement 7,50€)

Pop a la brasa amb parmentier, escuma de pimentó de la Vera (suplement 7,50€)

 

Postres

A escollit qualsevol postres de la carta

 

Pa, Aigua Font Vella, Vi Balmeta d'Empordàlia DO Empordà

Preu: 24,90€ IVA inclòs

Menú

del nostre hort;

canapè d’albercoc i ravanet

llavor de carbassa

enciam a la brasa amb mostassa silvestre

blat de moro

amb tempura de fajol;

mongeta del Carme i romesco

 

un joc de textures;

carbassa.

diferents maneres

 

del galliner al plat;

ou fresc del dia,

farro, blat de moro liofilitzat

 

de pasta fresca;

caneló,

carn del rostit, beixamel, vaquetes

 

un peix present des de sempre en la cuina de muntanya;

brandada de bacallà,

bitxo en dues coccions

 

la brasa i el foc;

filet de vedella,

ceps, fulles, herbes, flors

 

inspirat en la natura que ens envolta;

paisatge volcànic de tardor,

garrofa, ratafia, fajol, castanya

feta per nosaltres;

rebosteria vegetal

 

Aigua Font Vella

Vi Sinols criança d’Empordàlia DO Empordà

 

Preu: 60€ IVA inclòs

Menú:

 

Tastets:

Carpaccio de gamba vermella amb oli verge, sal i pebre.

Tartaleta farcida amb un saltat de carbassa de la Vall d’en Bas i bolets

Cremós de foie de la Barroca amb gelatina de ratafia Russet, compota de poma de Girona i festucs.

Llom de bacallà a la brasa amb oli de poma.

Melós de galta de vedella amb ceba caramel·litzada i salsa de porto.

 

Per postres:

Figues del Siubès, confitades amb almívar suau i reducció de llàgrimes de tardor.

 

Aigua Font Vella

Vi Sinols Criança d’Empordàlia DO Empordà

Cafès o infusions

Preu: 38€ IVA Inclòs

Mínim 2 persones

Taula completa

Galets farcits de carn d'olla.

Tartaleta de farina de fajol amb carn de perol i vinagreta

Poltre guisat amb cama-secs.

Brownie amb sopa de fruits vermells.

Cafès amb trufa de ratafia.

Pa

Aigua Font Vella

Vi negre Sinols Criança d’Empordàlia DO Empordà

 

Preu: 28€ IVA inclòs

Taula completa